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  • Member Type: Chef
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  • Joined: January 5, 2018
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  • Name Domenico
  • Last Name grasso
  • Birthdate June 13, 1980
  • Job / Position Executive Chef
  • Home Country Italy
  • Location San Severo [map]

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  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Ristorante Enoteca 5 Sensi.
    Fare il cuoco è più che cucinare..
    È unire gusto, idee, territorio, novità, chimica degli alimenti, fisica senso estetico e creatività.
    È unire tutti questi elementi con la propria personalità.
    A volte i...  more    Fare il cuoco è più che cucinare..
    È unire gusto, idee, territorio, novità, chimica degli alimenti, fisica senso estetico e creatività.
    È unire tutti questi elementi con la propria personalità.
    A volte i piatti nascono in modo naturale, altre volte necessitano di più prove e modifiche; perché è vero che dobbiamo mettere la nostra idea e identità nel piatto, ma dobbiamo anche soddisfare chi decide di affidarsi a noi.
    "Crocchette di gamberetti con melanzane, polvere di spinaci e maionese la vincotto".
    Un piatto che non siamo riusciti a togliere  less
    • Jan 21
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    Il menù è cambiato, ma alcuni piatti non possono cambiare.
    Diventano un punto fermo...
    "Cannolo di sfogliatella alla nocciola con salsa al Moscato".
    The menu has changed, but some dishes cannot...  more    Il menù è cambiato, ma alcuni piatti non possono cambiare.
    Diventano un punto fermo...
    "Cannolo di sfogliatella alla nocciola con salsa al Moscato".
    The menu has changed, but some dishes cannot change.
    They become a fixed point ... "Cannolo of sfogliatella with hazelnut and Moscato sauce".
    #chefdomenicograsso#5sensienoteca#Puglia#sansevero#foodporn#thebestchefnetwork#thebestchef  
    • October 8, 2019
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    Dal nuovo menù...una piccola chicca.. "Tartara di tonno con carciofi fritti e melograno".
    From the new menu ... a little gem .. "Tuna tartare with fried artichokes and...  more    Dal nuovo menù...una piccola chicca.. "Tartara di tonno con carciofi fritti e melograno".
    From the new menu ... a little gem .. "Tuna tartare with fried artichokes and pomegranate".
    #chefdomenicograsso#5sensienoteca#Puglia#sansevero#foodporn#thebestchefnetwork#thebestchef  
    • October 8, 2019
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    Mi piace elaborare i prodotti del territorio in modo diverso e personale...
    Questo, è il nostro modo di dare il benvenuto ai nostri ospiti.
    "Cremino di podolica, pomodorino confit e salsa alle erbette".
    I like to process local products...  more    Mi piace elaborare i prodotti del territorio in modo diverso e personale...
    Questo, è il nostro modo di dare il benvenuto ai nostri ospiti.
    "Cremino di podolica, pomodorino confit e salsa alle erbette".
    I like to process local products in a different and personal way ...
    This is our way of welcoming our guests.
    "Podolica cremino, confit tomato and herb sauce".
    #chefdomenicograsso#5sensienoteca#Puglia#sansevero#foodporn#thebestchefnetwork#thebestchef  
    • October 8, 2019
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    Un buon piatto non deve essere per forza articolato.
    A volte essere essenziale e semplici, giocare con pochi ingredienti può portare a piacevole risultati.
    "Spigola e gamberone con cremino di pomodoro e cialda ai crostacei".
    A good dish...  more    Un buon piatto non deve essere per forza articolato.
    A volte essere essenziale e semplici, giocare con pochi ingredienti può portare a piacevole risultati.
    "Spigola e gamberone con cremino di pomodoro e cialda ai crostacei".
    A good dish does not have to be articulated.
    Sometimes being essential and simple, playing with a few ingredients can lead to pleasant results.
    "Spigola and prawn with tomato cream and shellfish wafer".
    #chefdomenicograsso#5sensienoteca#Puglia#sansevero#foodporn#thebestchefnetwork#thebestchef  less
    • October 8, 2019
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    Il caldo è avvolgente e ci si rifugia come si può in luoghi freschi.
    Ma il refrigerio e la voglia di mare possono arrivare anche da qualche piatto...
    Questo è uno di quelli....
    Frammenti di una serata di qualche giorno fa....  more    Il caldo è avvolgente e ci si rifugia come si può in luoghi freschi.
    Ma il refrigerio e la voglia di mare possono arrivare anche da qualche piatto...
    Questo è uno di quelli....
    Frammenti di una serata di qualche giorno fa. "Carpaccio di branzino con emulsione di pomodorini gialli e germogli di finocchio su crackers soffiato al nero di seppia".
    The heat is enveloping and we take refuge as we can in cool places.
    But the refreshment and the desire for the sea can also come from some dish ...
    This is one of those....
    Fragments of an evening of a few days ago. "Sea bass carpaccio with emulsion of yellow tomatoes and fennel sprouts on crackers with cuttlefish ink".
    #chefdomenicograsso#5sensienoteca#Puglia#sansevero#foodporn#thebestchefnetwork#thebestchef  less
    • October 8, 2019
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    Uno dei miei preferiti
    • October 8, 2019
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    Ci voleva un antipasto di sole verdure e formaggio...
    Croccante, mordido, dolce ma al tempo spesso piccante e amaro, con una leggera dolcezza e asprezza a movimentare il tutto.
    E allora perché non fare delle "Zeppoline di caciocavallo con...  more    Ci voleva un antipasto di sole verdure e formaggio...
    Croccante, mordido, dolce ma al tempo spesso piccante e amaro, con una leggera dolcezza e asprezza a movimentare il tutto.
    E allora perché non fare delle "Zeppoline di caciocavallo con rucola, melanzane e pomodorini gialli".
    Buon pranzo e buon weekend...
    We wanted a starter of only vegetables and cheese ...
    Crunchy, mordid, sweet but at the time often spicy and bitter, with a slight sweetness and harshness to enliven the whole.
    So why not make "Caciocavallo Zeppolines with rocket, aubergines and yellow tomatoes".
    Good lunch and good weekend ...
    #chefdomenicograsso#5sensienoteca#Puglia#sansevero#foodporn#thebestchefnetwork#thebestchef  less
    • October 8, 2019
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    Fresco, cremoso, goloso, colorato ecco la "Bavarese al pistacchio con coulis di lamponi e carpaccio d'ananas"...il dolce fuori carta per la seconda serata "Vanitoso"..
    Fresh, creamy, greedy, colorful is the "Bavarian...  more    Fresco, cremoso, goloso, colorato ecco la "Bavarese al pistacchio con coulis di lamponi e carpaccio d'ananas"...il dolce fuori carta per la seconda serata "Vanitoso"..
    Fresh, creamy, greedy, colorful is the "Bavarian pistachio with raspberry coulis and" pineapple "carpaccio ... the sweet off paper for the second evening" Vanitoso "..
    #chefdomenicograsso#5sensienoteca#Puglia#sansevero#foodporn#thebestchefnetwork#thebestchef  
    • October 8, 2019
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    È stata una serata molto divertente, su una richiesta ben specifica...
    Ci siamo messi in discussione, ma ci siamo divertiti come pazzi..noi a proporre e loro a gustare
    • October 8, 2019
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    Il gambero rosso è una chicca dei nostri mari... Fantastica al naturale, ma può essere ancora più interessante con i giusti abbinamenti.
    Non ho voluto fare una marinata o abbinamento classico, ho voluto giocare con delle note dolci e...  more    Il gambero rosso è una chicca dei nostri mari... Fantastica al naturale, ma può essere ancora più interessante con i giusti abbinamenti.
    Non ho voluto fare una marinata o abbinamento classico, ho voluto giocare con delle note dolci e piccanti, con una croccantezza che esaltasse la burrosita' del gambero con una giusta nota di sapidità che riequilibrasse il tutto...
    "Gamberi rossi marinati alla mostarda su cialda di crostacei, nero di seppia e germoglio di finocchio".
    The red shrimp is a gem of our seas ... Fantastic natural, but it can be even more interesting with the right combinations.
    I didn't want to make a marinade or classic combination, I wanted to play with sweet and spicy notes, with a crunchiness that enhanced the burrosita of the shrimp with a right note of sapidity that rebalanced everything ...
    "Red prawns marinated with mustard on shellfish wafer, cuttlefish ink and fennel...    less
    • October 8, 2019
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    Nel weekend ci concediamo qualche sfizio in più... È il giusto compenso per una settimana piena di lavoro ed impegni.
    Siccome io sono un golosone
    • October 8, 2019
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    Il caratteristico sapore dello sgombro bilancia molto bene la dolcezza e acidità del pomodoro e la sapidità delle telline che ben si amalgamano a quel sentore di amaro e e tostato del grano arso.
    Ed allora perché non farci un...  more    Il caratteristico sapore dello sgombro bilancia molto bene la dolcezza e acidità del pomodoro e la sapidità delle telline che ben si amalgamano a quel sentore di amaro e e tostato del grano arso.
    Ed allora perché non farci un primo..."Cavatellini di grano arso con telline, sgombro e pomodorini gialli".
    I like burnt wheat, I like yellow tomatoes and, above all, I am fond of cockles with their sea flavor, even more, if they are contrasted by the fleshiness of the mackerel.
    The characteristic flavor of the mackerel very well balances the sweetness and acidity of the tomato and the flavor of the cockles that blend well with that hint of bitter and toasted burnt wheat.
    So why not give us a first ... "Burnt wheat cavatellini with telline, mackerel and yellow cherry tomatoes".
    #chefdomenicograsso#5sensienoteca#Puglia#sansevero#foodporn#thebestchefnetwork#thebestchef  less
    • October 8, 2019
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    • October 8, 2019
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    Dal nuovo menù...
    "Fettuccine fresche con riduzione di crostacei, tartara di branzino e profumo di limone".
    Un piatto richiestissimo che sta diventando un "Must".
    From the new menu ... "Fresh fettuccine with shellfish...  more    Dal nuovo menù...
    "Fettuccine fresche con riduzione di crostacei, tartara di branzino e profumo di limone".
    Un piatto richiestissimo che sta diventando un "Must".
    From the new menu ... "Fresh fettuccine with shellfish reduction, sea bass tartare and lemon scent". A very popular dish that is becoming a "Must".
    #chefdomenicograsso#5sensienoteca#Puglia#sansevero#foodporn#thebestchefnetwork#thebestchef  
    • October 8, 2019
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    Succulento, fresco, profumato, corposo...
    Un bel secondo di carne, è proprio quello che desideravo...
    "Vitellone al rosmarino e sesamo con verdure baby e panna acida"...buon pranzo.
    Succulent, fresh, fragrant, full-bodied ... A nice...  more    Succulento, fresco, profumato, corposo...
    Un bel secondo di carne, è proprio quello che desideravo...
    "Vitellone al rosmarino e sesamo con verdure baby e panna acida"...buon pranzo.
    Succulent, fresh, fragrant, full-bodied ... A nice second course of meat, that's exactly what I wanted ...
    "Veal with rosemary and sesame with baby vegetables and sour cream" ... good lunch.
    #chefdomenicograsso#5sensienoteca#Puglia#sansevero#foodporn#thebestchefnetwork#thebestchef  
    • October 8, 2019
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    Siamo nel pieno dell'estate ed il caldo domina la giornata.
    Ci sono molti modi per trovare refrigerio, chi si rinfresca con una bevanda ghiacciata, chi si piazza vicino al climatizzatore, chi si rifugia in zone ombreggiate e...  more    Siamo nel pieno dell'estate ed il caldo domina la giornata.
    Ci sono molti modi per trovare refrigerio, chi si rinfresca con una bevanda ghiacciata, chi si piazza vicino al climatizzatore, chi si rifugia in zone ombreggiate e ventilate.
    Perché non allentare la calura con un antipasto?
    "Carpaccio di manzo con insalata riccia, zucchine fritte e polvere di taralli".
    We are in the middle of summer and the heat dominates the day.
    There are many ways to find refreshment, those who refresh themselves with an iced drink, those who place themselves near the air conditioner, those who take refuge in shady and ventilated areas.
    And why not loosen the heat with an appetizer?
    "Beef carpaccio with curly salad, fried zucchini and taralli powder".
    #chefdomenicograsso#5sensienoteca#Puglia#sansevero#foodporn#thebestchefnetwork#thebestchef  less
    • October 8, 2019
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    • October 8, 2019
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    Siamo tornati...abbiamo cambiato il menù e siamo pronti e carichi.
    Sempre dalla serata "A cena con lo Chef"...
    "Trancio d'ombrina e gamberi Rossi con carote affumicate, zucchine e schiuma al nero di seppia".
    We're...  more    Siamo tornati...abbiamo cambiato il menù e siamo pronti e carichi.
    Sempre dalla serata "A cena con lo Chef"...
    "Trancio d'ombrina e gamberi Rossi con carote affumicate, zucchine e schiuma al nero di seppia".
    We're back ... we changed the menu and we're ready and loaded.
    Also from the evening "Dinner with the Chef" ...
    "Ombrina steak and Red prawns with smoked carrots, zucchini and cuttlefish ink foam".
    #chefdomenicograsso#5sensienoteca#Puglia#sansevero#foodporn#thebestchefnetwork#thebestchef  less
    • October 8, 2019
  • Domenico grasso
    Domenico grasso — in Enoteca Ristorante 5 Sensi.
    "A cena con lo chef"...
    Dopo l'entreé con l'ostrica bisogna mantenere alta l'attenzione, l'antipasto deve reggere il piacere, la sensazione di mare e freschezza avuta.
    "La primavera del gambero rosa (gambero...  more    "A cena con lo chef"...
    Dopo l'entreé con l'ostrica bisogna mantenere alta l'attenzione, l'antipasto deve reggere il piacere, la sensazione di mare e freschezza avuta.
    "La primavera del gambero rosa (gambero rosa, coulis d'albicocche, pomodoro gialli, ricotta di bufala e crackers al nero di seppia)"...
    Buon pranzo  
    • October 8, 2019
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Domenico grasso
Name: Domenico grasso
Joined: January 05, 2018
Profile: Chef
Username: cinzia75
Membership: Chef
Home Country:  Italy
Job / Position:  Executive Chef
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